*いちごひめ*雑貨日記

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GWはtomo実家・宮崎に帰ってきました。

たっくさん鶏肉を頂いたので昨夜はチキン南蛮にしました♪


過去ブログや別ブログで好評だったチキン南蛮レシピをUPします。

tomo母自慢のチキン南蛮です♪





以外と簡単！
フワッフワタルタルソースも手作りですよ♪



レシピは
３～４人分かな？？（うちはパパがたくさん食べるので２～３人分になりますが。。。）



材料
とりモモ肉・・・・・・２枚
卵　　　　・・・・・・２個位
片栗粉　・・・・・・適宜
塩コショウ・・・・・・少々


＜タレ＞
酢　　　　・・・・・１/２カップ位
しょうゆ　・・・・・２/３カップ位
砂糖　　　・・・・・大さじ４～５位
水　　　　・・・・・２～４倍に薄める位の量（好みの濃さで）



＜タルタルソース＞
たまねぎ　・・・・・少し
卵　　　　・・・・・２個
マヨネーズ・・・・・大さじ５～６位
みりん　　・・・・・小さじ２～３位
パセリorネギ（あったらいいな）






作り方

まずタレを作ります。

１）タレの材料全部をお鍋に入れて温めておきます。
*ポイント
しょうゆの量が多いとかなり濃い味になるので気持ち少なめがいいかもしれません。
濃い時は水を好みの濃さになるまで足して薄めてくださいね！
タレはちょっと甘めの方がいいです。（タルタルソースで酸味がプラスされます。）





鶏を揚げます。

１）鶏肉を一口大に切る。


２）塩コショウをしてよくもみ、下味を付け片栗粉を全体にまぶす。（余分な粉は、はたいてね。）


３）卵２個をよくといて、その中に　２）をつけて１８０度で揚げる。
（片栗粉→卵の順番です。）
*ポイント
油の温度が低いと泡がたくさん出て溢れそうになります。
１回に揚げる量を少なめにしたほうがいいです。


４）揚げている横でタレを弱火で沸かしておいて、揚げあがった鶏をそのまま「ジュッ」と入れて２分ほど煮ます。
*ポイント
揚げあがった鶏はバット等に入れずにそのままタレの鍋に入れて煮ることです。
（中までやわらかくなりますよ！）



タルタルソースを作ります。

１）ゆで卵を作って粗めに切っておく。黄身が固い方がいいと思います。


２）たまねぎはスライサーで１０往復位の量を使います。
スライス後冷水でもみ洗いして臭みを取り、しっかり水を切ってみじん切りしておく。


３）マヨ・みりんを混ぜておく。


その中に１）２）を入れて混ぜる。
あれば、みじん切りにしたパセリorネギを一緒に混ぜる。
（小さい子供がいる時にはこれに少しケチャップを入れると甘めのタルタルになっておいしいです。）





最後に・・・オマケ(o･ω-o)-☆

別にゆで卵を３～４個作って剥いてタレで煮ると「南蛮のタレの煮卵風」になってかな～りおいしいです。
（上記写真の右後ろ参照）
盛り付けの時の彩りに良いですよ！！
食べる時に黄身にタレを付けて食べるとあら！おいしい！σ(~～~、)
試してみてくださいね！！

タルタル多めが好きな時はたくさん作ってかけてもあら！おいしい！σ(~～~、)
tomo家は多めに作ります。



今夜は宮崎気分でいかがですか？？